Equilíbrio perfeito entre o picante natural da raiz, a acidez do vinagre e o adocicado da calda.Lâminas extremamente finas, crocantes e refrescantes.Sua principal finalidade é atuar como um limpador de paladar. O consumo de uma ou duas fatias entre diferentes peças de sushi ou sashimi neutraliza o sabor do peixe anterior, preparando as papilas gustativas para apreciar plenamente o próximo prato.